Um americano de 38 anos transformou o próprio Smart em uma pizzaria móvel depois de ser demitido da empresa onde trabalhava desde 2011. Bradley Alvelo, morador de Nova York, batizou o projeto de Pizza Pod NYC e, após quase um ano de atividade, diz faturar em média o equivalente a US$ 12 mil por mês.
Sem capital para abrir um restaurante tradicional e precisando de uma fonte de renda rápida, Alvelo olhou para o carro que já tinha em mãos e enxergou uma possibilidade pouco convencional: usar o próprio veículo como cozinha e ponto de venda.
Como um carro tão pequeno virou uma pizzaria?
Dentro do Smart, cada centímetro tem uma função definida. O sistema conta com dois fornos elétricos de cerca de 1.600 watts cada um, capazes de atingir aproximadamente 800°C. Um gerador Honda, comprado por cerca de US$ 800, fornece a energia necessária quando o carro está na rua e o consumo de combustível gira em torno de US$ 50 por semana.
O investimento inicial declarado por Alvelo foi de aproximadamente US$ 1.800, incluindo o forno (cerca de US$ 1.000) e o gerador. É um valor baixo se comparado ao custo de abrir um restaurante convencional, mas não representa o gasto total do negócio: embalagens, seguros, manutenção do veículo e apoio logístico externo também entram na conta.
O Smart faz tudo sozinho, sem apoio externo?
Não. Apesar do tamanho reduzido, a Pizza Pod NYC depende de uma estrutura por trás das câmeras. A massa é preparada em uma cozinha comercial externa e passa por 72 horas de fermentação sob refrigeração profissional antes de chegar ao carro. Alvelo também utiliza os serviços da empresa Dreamtalk, que oferece pias e refrigeração, etapas de higiene e conservação que não caberiam dentro do veículo.
Ou seja: dentro do Smart acontecem principalmente o assamento e a venda, não todas as fases da produção. Um detalhe importante para quem sonha em replicar a ideia: um veículo compacto reduz custos, mas não elimina a necessidade de uma rede de apoio logístico e sanitário.
Quantas pizzas o Pizza Pod NYC vende por dia?
O cardápio tem nove opções de pizza, com preços entre US$ 16 e US$ 20. Em um dia comum, a produção chega a cerca de 50 unidades. O custo médio dos ingredientes fica entre US$ 4 e US$ 5 por pizza, uma margem bruta considerável, ainda que dela precisem sair combustível, energia, aluguel de estrutura, impostos e outras despesas operacionais. A pizza de pepperoni é a mais pedida entre os clientes.
Faturamento não é lucro: o que os US$ 12 mil realmente significam
É importante destacar que o valor de US$ 12 mil mensais citado por Alvelo se refere ao faturamento, ou seja, o total arrecadado com as vendas antes do desconto de despesas. Não há, nos dados divulgados, um detalhamento completo dos custos, do lucro líquido ou da remuneração efetiva do empreendedor. Também não existe um ranking oficial que confirme se a Pizza Pod NYC é mesmo a pizzaria mais compacta da cidade, trata-se de uma percepção reforçada pelo próprio formato inusitado do negócio.
Ainda assim, a história de Alvelo chama atenção por unir dois elementos que costumam gerar identificação: a reinvenção profissional depois de uma demissão inesperada e a criatividade para tirar um negócio do papel com pouco dinheiro. Vale lembrar que, fora dos Estados Unidos, um modelo semelhante, como instalar um forno dentro de um carro particular, normalmente exige autorizações específicas, regras sanitárias e licenças municipais antes de começar a funcionar.