Ovos fritos mais suculentos podem fazer parte do café da manhã ou de outras refeições sem exigir o uso de muita gordura. A técnica utiliza água durante o preparo na frigideira e ajuda a cozinhar o alimento de maneira uniforme, com menos óleo e controle sobre a textura final.
Maneiras de incluir ovos nas refeições do dia a dia
Como preparar ovos fritos com água
O segredo está em combinar o calor da frigideira com o vapor produzido pela água. Dessa forma, o calor alcança a parte superior do ovo sem exigir que o alimento fique mergulhado em óleo ou manteiga.
Ingredientes necessários
- 1 ovo;
- 1 colher de chá de óleo de girassol;
- 1 a 2 colheres de sopa de água;
- Sal a gosto.
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e espalhe o óleo pelo fundo.
- Quebre o ovo em um recipiente separado e transfira-o cuidadosamente para a frigideira.
- Deixe cozinhar por cerca de um minuto, até a clara começar a ficar branca.
- Acrescente a água em um espaço livre da frigideira, longe da gema.
- Tampe imediatamente e mantenha o fogo baixo por mais um ou dois minutos.
- Verifique se a clara está firme e retire o ovo com uma espátula.
O tempo pode variar conforme o tamanho do ovo, a potência do fogão e o tipo de frigideira. Por isso, observe o cozimento antes de retirar o alimento do fogo.
Por que a água ajuda no preparo dos ovos?
A água aquecida produz vapor dentro da frigideira tampada. Esse vapor transfere calor para a superfície do ovo e contribui para cozinhar a clara sem precisar virar o alimento.
A técnica também permite ajustar o ponto da gema. Um tempo menor pode deixá-la mais cremosa, enquanto um período maior aumenta o cozimento. Entretanto, o ovo precisa atingir um ponto seguro antes do consumo.
Ovos fritos com menos gordura são mais saudáveis?
Reduzir a quantidade de óleo ou manteiga pode diminuir o teor de gordura e as calorias adicionadas ao preparo. No entanto, o resultado depende da quantidade utilizada e dos demais alimentos consumidos na refeição.
A água, por si só, não transforma o ovo em um alimento mais nutritivo. Sua principal função nessa técnica é ajudar no cozimento e permitir o uso de menos gordura.
Como evitar que o ovo grude na frigideira?
Uma frigideira antiaderente em boas condições facilita o preparo e reduz a necessidade de óleo. Além disso, manter o fogo moderado ajuda a controlar o cozimento e evita que a parte inferior queime antes de a clara ficar pronta.
Outro cuidado importante é acrescentar pouca água de cada vez. O excesso pode espalhar a clara e deixar o resultado mais próximo de um ovo cozido no vapor. Para variar o cardápio, sirva o ovo com pão integral, legumes ou frutas, conforme a refeição.