Uma fazenda que começou sua história no século XIX, quando o café fazia parte da paisagem agrícola do interior paulista, agora se prepara para produzir vinhos finos. Em Itupeva, município que integra o Circuito das Frutas, no interior de São Paulo, a Fazenda São Simão, cuja história remonta a 1860, passou a abrigar vinhedos e tem planos de construir uma vinícola própria até o fim de 2028.
A mudança acontece dentro de uma propriedade de 260 hectares, que durante décadas esteve ligada à produção cafeeira. Parte desse terreno recebe o Vinhas da Invernada, projeto que pretende aproveitar as condições da região para cultivar uvas destinadas à produção de vinho.
O empreendimento começou a formar seus vinhedos em 2024 e já reúne 14 variedades de uvas. A iniciativa também prevê a recuperação de construções antigas e a criação de espaços dedicados à degustação.
Do café às uvas
Antes da implantação do projeto na Fazenda São Simão, foram realizadas avaliações para identificar se a região apresentava condições adequadas ao cultivo de uvas utilizadas na elaboração de vinhos finos.
Com o resultado dessas análises, uma área de 20 mil metros quadrados passou a ser destinada aos vinhedos. Entre as variedades selecionadas estão Cabernet Franc e Malbec, utilizadas na produção de diferentes estilos de vinho.
A chegada das parreiras representa uma nova etapa na história da propriedade. A antiga atividade cafeeira passa a dividir espaço, na trajetória da fazenda, com uma cultura agrícola que vem sendo desenvolvida em regiões brasileiras sem tradição consolidada na produção de vinhos.
Uvas colhidas no inverno
Um dos principais pontos do Vinhas da Invernada está no calendário de produção. O projeto utiliza uma técnica conhecida como dupla poda, que permite programar a colheita das uvas para o inverno.
O método altera o ciclo de produção das videiras para que a maturação aconteça em uma época com condições climáticas consideradas mais favoráveis à qualidade das frutas.
Na prática, isso permite que áreas fora das regiões tradicionalmente produtoras também sejam avaliadas para o cultivo de uvas destinadas aos vinhos finos.
É nessa estratégia que o empreendimento de Itupeva aposta para desenvolver sua produção. A técnica já é utilizada em outras regiões brasileiras e faz parte da expansão da vitivinicultura pelo país.
Da parreira à garrafa
O projeto também pretende aproximar os proprietários das diferentes etapas de elaboração dos vinhos.
A proposta é permitir que eles participem de atividades como a colheita das uvas, a definição dos cortes, que envolvem a combinação de vinhos, e a escolha dos rótulos. Sua produção terá acompanhamento de profissionais especializados, responsáveis pelo suporte técnico durante o processo.
A previsão é que a estrutura fique pronta até o final de 2028, quando o empreendimento deverá alcançar uma nova etapa de funcionamento.
Parte das construções históricas também está sendo recuperada para receber novas atividades. A antiga sede da fazenda passa por adaptações para abrigar ambientes voltados ao universo do vinho. Entre os espaços previstos estão um wine bar e salas de degustação.
A ideia é dar uma nova função às estruturas existentes, mantendo a ligação com a história rural da propriedade, já que a região tem ligação com a atividade agrícola e reúne iniciativas voltadas ao turismo rural.
Com a implantação dos vinhedos e da futura vinícola, o local poderá ampliar as experiências relacionadas à produção de vinho e à gastronomia local. O avanço do empreendimento, porém, ainda depende da conclusão das estruturas planejadas.