O Dia Nacional do Sorvete, comemorado em 23 de setembro, é uma boa oportunidade para conhecer uma versão diferente da sobremesa.
O chamado “sorvete de quenga” é servido dentro da própria casca do coco (conhecida como quenga em alguns lugares do Brasil) e ficou popular em praias e cidades litorâneas do Nordeste, embora tenha inspiração em um costume da Tailândia.
Na versão tailandesa, o sorvete de coco costuma ser servido em um pão macio, parecido com um pão de cachorro-quente. A adaptação brasileira trocou o pão pelo coco e se tornou popular em destinos turísticos.
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Onde encontrar a sobremesa
No litoral de São Paulo, há opções no Quiosque do Coco, em Praia Grande, e no Coco do Bem, em Santos.
Em Fortaleza (CE), a Avenida Beira-Mar reúne opções como CokkoLokko e Coquin, que trabalham com o chamado gelato tailandês.
Em Salvador (BA), a Maré Cheia oferece a sobremesa, João Pessoa (PB) tem a clássica e bem explicativa sorveteria Sorvete no Coco e Ipojuca (PE) se destaca com a famosa Coconut Sorvetes.
Na capital paulista, a opção aparece nas casas Tem Umami, no Copan, e Gula Bar, em Heliópolis.
Como preparar a casca do coco
Para fazer em casa, escolha um coco verde com bastante polpa e retire a água, que pode ser reservada para beber.
Depois, corte aproximadamente um quarto da parte superior com cuidado, retire o excesso de polpa e lave bem o interior.
Antes de colocar o sorvete, deixe a casca vazia no congelador por cerca de duas horas. Assim, ela estará bem gelada na hora de servir e ajudará a manter a sobremesa firme por mais tempo.
Como fazer o sorvete de coco
Para preparar o sorvete, bata no liquidificador uma lata de leite condensado, uma caixinha de creme de leite, 200 ml de leite de coco e 100 g de coco ralado fresco por cerca de três minutos.
Coloque a mistura em um recipiente e leve ao congelador por quatro horas. Depois, bata novamente para quebrar os cristais de gelo e deixar a textura mais cremosa. Volte ao congelador até firmar e, por fim, coloque o sorvete dentro da casca preparada.
Embora o coco, tapioca, e frutas tropicais (cajá, graviola) sejam as escolhas tradicionais por harmonizarem com a polpa natural que fica presa à casca, sabores contrastantes como chocolate amargo, doce de leite ou açaí também criam excelentes combinações.