Quem já trabalhou em festas, bares ou churrascos grandes provavelmente conhece o truque.
Misturar sal e álcool no balde de gelo consegue deixar a cerveja gelada em poucos minutos, mesmo em dias de calor intenso.
A técnica costuma viralizar nas redes sociais todo verão, mas ela não surgiu na internet.
O método já é usado há anos em eventos para acelerar o resfriamento de latas e garrafas quando o freezer não dá conta.
O que acontece dentro do isopor
O segredo está em um fenômeno chamado crioscopia, no qual o sal faz a água permanecer líquida mesmo abaixo de 0 ºC, deixando a mistura muito mais fria do que o gelo comum.
Enquanto isso, a água melhora o contato com toda a superfície da lata. Sem ela, parte do metal ficaria cercada apenas por ar, que resfria muito mais lentamente.
Já o álcool ajuda a manter a mistura fluida e evita a formação de placas de gelo ao redor das latas. Isso faz a troca de temperatura continuar acontecendo de forma rápida.
Com os ingredientes combinados, a mistura consegue atingir temperaturas negativas e acelerar bastante o resfriamento da cerveja.
Como fazer da forma correta
Para repetir o truque em casa, a recomendação é usar um pacote de gelo de 3 kg a 5 kg, cerca de 2 litros de água, 500 g de sal e 500 ml de álcool líquido.
Primeiro, coloque o gelo no isopor ou no balde tradicional de bebidas. Depois, adicione a água, o sal e o álcool. Misture levemente para ajudar o sal a dissolver antes de mergulhar as latas.
O ideal é que a cerveja fique totalmente coberta pelo líquido. Em geral, 3 a 4 minutos já são suficientes para deixar as latas muito geladas.
Cuidados antes de abrir a lata
Apesar da praticidade, a técnica exige alguns cuidados. Como a mistura atinge temperaturas muito baixas, o contato prolongado com a pele pode causar queimaduras por frio.
Por isso, o indicado é usar um pano ou pegador para retirar as bebidas do isopor, principalmente quando houver muito sal na mistura.
Também não é recomendado realizar a mistura diretamente em um copo de cerveja, já que o álcool líquido não deve ser consumido em hipótese alguma.
Outro cuidado importante é limpar a lata antes de beber. O líquido que fica na superfície mistura sal e álcool, o que pode deixar gosto ruim e causar desconforto se entrar em contato com a boca.