Com a expansão e popularização das produções coreanas do outro lado do mundo, a curiosidade das fãs pelos itens que marcam presença nos episódios e nos filmes cresce ao longo do tempo.
Entre os padrões culturais, um dos que mais aparece na rotina é o Kimchi, um tipo de acelga apimentada e fermentada que está presente em quase todas as refeições coreanas.
Sobre o prato
O festival de sabores que se constitui o Kimchi é feito de acelga (baechu), mas pode ser de rabanete, pepino ou outras verduras. O preparo é feito a partir da fermentação natural da hortaliça, temperada com pimenta coreana (o gochugaru), alho, gengibre e molho de peixe, junto a um toque de açúcar ou pera asiática.
O resultado é o equilíbrio entre o azedo da fermentação, o picante da pimenta, o salgado e o conhecido sabor umami.
Kimchi também é cultura
O kimchi carrega, para os coreanos, um senso de comunidade. A tradição Kimjang, que acontece no outono, reúne famílias e vizinhos para preparar grandes quantidades do acompanhamento, feito para que dure o inverno todo. Essa prática é tão reconhecida que se tornou Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco.
Além de fazer parte da cultura do país, o alimento é rico em probióticos, ajuda na imunidade e na digestão, sendo baixo em calorias e cheio de vitaminas, como A, B e C.