O pé de galinha é muito apreciado em países asiáticos, mas também sempre foi muito comum nos interiores do Brasil. Se bem feito, ele se torna uma preparação saborosa e com muitos benefícios.
Essa parte da galinha é muito valorizada por seu alto teor de colágeno, uma proteína fundamental para a saúde da pele, das articulações e dos ossos.
Além do colágeno, o pé de galinha também é fonte de cálcio, magnésio e fósforo, contribuindo para a regeneração celular e a prevenção de doenças como osteoporose e artrite.
1. Faz bem para a pele
O colágeno presente no pé de galinha é muito importante para a elasticidade da pele, mas também pode ser usado em outras partes da nutrição do corpo.
“O colágeno traz benefícios à pele desde que consumido por uma pessoa que tem aporte proteico adequado. Caso contrário, será utilizado para outras funções prioritárias à vida”, explicou a nutróloga Marcella Garcez ao portal UOL.
2. Fortalece ossos e articulações
O colágeno também atua na melhora de unhas e cabelos. Já os outros minerais do pé de galinha, como cálcio e fósforo, são essenciais para a saúde dos ossos, e o magnésio ajuda na saúde dos músculos e nervos.
3. Muita proteína
Na corrida pela proteína em tudo, o pé de galinha sai na frente.
“Suas proteínas são compostas prioritariamente de tecidos conjuntivos feitos de colágeno, ossos, pele, cartilagens e tendões, portanto o consumo dessa parte do frango tem benefícios muito particulares”, explica Garcez.
4. Melhora do sistema imunológico
Outro mineral presente no pé de galinha é o zinco, responsável por auxiliar na resposta do organismo às infecções.
5. Reduz o estresse
Os pés da galinha também possuem arginina, um aminoácido que auxilia na redução do estresse.
6. Alimento acessível
Os pés de galinha são ricos em vários nutrientes, como as proteínas, por um valor bem inferior a outras partes do animal, que normalmente fornecem menos benefícios .
7. Vitamina B12
Essa vitamina, importante para o funcionamento do corpo, é encontrada também no pé de galinha. Ela participa da formação dos glóbulos vermelhos, mantém as células nervosas saudáveis e contribui para o metabolismo energético.
O lado ruim do pé de galinha
Mesmo com tantos benefícios, o pé de galinha não pode ser consumido com tanta frequência. 100g do alimento possuem 215 calorias, ou seja, mais de 1 kcal por grama.
Além disso, a mesma quantidade do alimento possui 84 mg de colesterol, e a recomendação diária é de no máximo 300 mg.