Um vídeo que mostra um pedaço de carne recém-cortado se contraindo viralizou no X (antigo Twitter) e deixou muitos internautas assustados. Na gravação, a carne parece “se mexer” na mão do açougueiro, causando reações de surpresa e até temor entre os espectadores.
O registro não é recente. Segundo informações, ele foi gravado em 2020, mas voltou a circular nas redes sociais recentemente.
Apesar do espanto causado, o fenômeno tem uma explicação científica e está relacionado ao estado da carne e à ação do sal.
Por que a carne se contrai?
De acordo com especialistas, a reação ocorre porque a carne ainda está muito fresca. As terminações nervosas presentes no tecido muscular podem continuar respondendo a estímulos mesmo depois do abate do animal.
Quando o sal é adicionado à carne logo após o corte, ele provoca uma reação que leva o tecido a se contrair temporariamente.
O efeito ocorre porque os nervos ainda possuem alguma energia residual e continuam disparando sinais elétricos, mesmo sem um cérebro para controlá-los.
Segundo Lv Suwen, especialista do Departamento de Saúde das Filipinas, “o sistema nervoso central está morto, mas as terminações nervosas nos músculos ainda estão ativas, resultando nesses espasmos.
Esse efeito desaparece depois de um curto período de tempo”.
A carne está estragada?
Ao contrário do que muitos podem pensar, esse fenômeno não significa que a carne está estragada. Na verdade, é o oposto: apenas carnes muito frescas podem apresentar esse tipo de reação.
Com o passar do tempo, os impulsos nervosos se esgotam e o efeito desaparece completamente.
Se a carne estiver armazenada corretamente e sem sinais de deterioração, como cheiro forte ou textura pegajosa, ela pode ser consumida normalmente sem riscos à saúde.
Outros casos semelhantes
Não é a primeira vez que um vídeo como esse viraliza. Em 2015, uma gravação similar chamou a atenção nas redes sociais.
No registro, um pedaço de carne também se mexia após ser salgado, causando dúvidas e espanto entre os internautas.
Casos como esse são comuns em peixes e outros tipos de carne fresca. Em mercados asiáticos, por exemplo, é possível encontrar peixes e frutos-do-mar que ainda apresentam movimentos mesmo depois de retirados da água.